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- Catégorie
- Guide
- Auteur(s)
- Ministère de l'agriculture, de l'agroalimentaire et de la forêt
- Date d'édition
- novembre 2014
Ressource
L'approvisionnement local et de qualité en restauration collective
Publié le 08 décembre 2015 - Mise à jour le 17 décembre 2018
Ce guide apporte des clés de compréhension et d'action aux gestionnaires de la restauration collective publique pour leur permettre de s’approvisionner avec des produits de proximité et de qualité.
Cet outil pratique très complet s'adresse aux acteurs de la restauration collective publique et aux fournisseurs souhaitant diversifier leurs marchés. Il a pour objectiff de les aider dans leurs démarches d'approvisionnement de proximité en leur apportant des réponses sur les dispositifs du code des marchés publics et en partageant auprès d'eux des recommandations pratiques et juridiques.
Au sommaire :
Préambule - Les conditions de réussite
- Connaître l'offre locale, un préalable incontournable à la mise en oeuvre effective d'un approvisionnement local
- Adapter l'organisation de la restauration
- S'assurer de la qualité des produits
- Passer d'un approvisionnement marginal à un approvisionnement significatif
Le guide - Rédiger et organiser ses marchés
- Le cadre général de l'achat public
- Comment organiser et rédiger ses marchés publics en vue de favoriser une restauration de proximité et de qualité
- Index et bibliographie